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内有福利 | 腊八只有腊八粥吗?

2022-01-11

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今日腊八,适逢大寒

每年这个时候,家家户户都要喝腊八粥。

但腊八节只有腊八粥吗?当然不是,中国各地隐藏着许多鲜为人知的“腊八美食”。

西 北——腊 八 面

关中平原自古便是“天府之国”,农业发达,在关中人眼中,腊八粥所用的豆类所属粗粮,而一年到头了,应该吃些好的,用细粮小麦做成的腊八面,则成了关中人的选择。

为了在腊八一大早就能吃到这碗面,关中人民在前一晚便开始泡红豆。第二天一大早就用泡好的红豆煮汤,下入做成韭叶形的面条,面煮好之后,泼入葱花油,再浇上做好的臊子,一碗美味的腊八面就做成了。

安 徽——腊 八 豆 腐

腊八豆腐,是安徽民间的传统风味小吃,体现了徽州传统悠久的历史文化。安徽人民将它们雕成各种形状来摆盘,拌上麻油、配上佐料,入口松软,咸中透甜,又香又鲜。

在腊月,安徽家家户户都要晒制腊八豆腐。上等黄豆做成的豆腐,切成或圆或方的小块,抹上盐水,放在冬天的太阳下慢慢晒。日头吸走水分,时间渗入盐分,这块豆腐就变得色泽黄润,几个月都不会变质。

青 海——麦 仁 饭

在青海传统习俗中,腊八节首先要“献冰”,然后吃麦仁饭。麦仁饭,其实也是一种粥,是青海人的“腊八粥”。

农历十二月八日,青海的很多农村要举行祭奠和庆祝,农民要吃麦仁饭。为此,在腊八的前一天晚上,青海人民便将新碾的麦仁与牛羊肉同煮,加入青盐、姜皮等佐料。牛羊肉与麦仁经过一夜文火熬煮,早已融为一体,变得粘稠鲜香,一口下去,麦仁滑腻细嫩,再喝一口汤,暖和又养胃。


腊八这一天,南北方不同的美食加起来,就是腊八里的中国味儿。过了腊八就是年,忙碌了一年的小伙伴们,是时候停下匆忙的脚步,来回味这一年的得失与苦乐了。

在此腊八之日,长宽也给大家送祝福了,快快收取吧!

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